2019-12-19 13:27 |
«АиФ-Юг» публикует традиционный сербский рецепт от шефа Горана Новаковича.
Одно из традиционных сербских блюд - карагеоргиев шницель. Назван он так в честь руководителя Первого сербского восстания против Османской империи, основателя династии Карагеоргиевичей, Георгия Петровича Карагеоргия. На стол это подают чаще всего с салатом шопским – за право считать его своим спорят все балканские страны: Сербия, Хорватия, Болгария. Этот салат по составу похож на греческий, только маслины в него не кладут, и сыр натирают на тёрке.Сербский шницель готовят из свиной вырезки, по словам шеф-повара Горана Новаковича, это самое сочное мясо.Ингредиенты на одну порцию:250 граммов свиной вырезки;100 г сыра каймак;одно яйцо;50 г пшеничной муки;хлебные сухари.Способ приготовленияМясо нужно тонко отбить, посолить по вкусу, разложить по центру сыр и свернуть в рулетик.Заготовки положить минут на десять в холодильник, чтобы зафиксировать форму.Пока мясо с сыром охлаждается, взбить яйца с молоком.Рулеты опустить в муку, затем в яично-молочную смесь и, наконец, в сухари. Ещё раз опустить в муку, смесь и сухари - чтобы закрепить. И вновь положить в холодильник на пять-шесть минут.Подсолнечное масло нагреть на сковороде до 150-170 градусов. Масла должно быть много, чтобы рулетики полностью погрузились в него. Жарить минимум десять минут, пока шницель не приобретёт коричневый цвет и не начнёт всплывать.Подают блюдо с соусом тартар и лимоном.
Подробнее читайте на kuban.aif.ru ...
