2020-1-1 09:21 |
В преддверии праздников, которые длятся не один день, особенно актуален вопрос, как хранить салаты.
В преддверии праздников, которые длятся не один день, особенно актуален вопрос, как хранить салаты. «Начнём с того, что практичнее будет не соединять сразу все ингредиенты с заправкой, например, майонезом. Нарезанные продукты без него хранятся дольше, - объясняет главный детский инфекционист Кубани Нафисет Тхакушинова. - Срок годности салата с майонезом 24 часа при температуре 2-4°С. Если места в холодильнике нет, можно вынести пищу на балкон или в погреб, при условии, что там не теплее 12°С. Перед тем, как отправить недоеденный салат на балкон или в погреб, его нужно переложить в контейнер с плотной крышкой, можно также затянуть салатницу пищевой плёнкой, чтобы не было отверстий.По санитарным нормам время хранения, например, салата оливье, составляет 12-18 часов без майонеза при температуре от +2 до +6°С; 9-12 часов для заправленного блюда при температуре от -2 до +2°С.При комнатной температуре никакие блюда более пяти часов храниться не могут. Срок хранения домашнего майонеза - не больше трех часов.В морозилке салат лучше не хранить. Майонез – соус, который нельзя замораживать. Он либо распадётся на масло и воду, либо, что ещё хуже, превратится в мутную жидкость.Правила хранения продуктов нужно соблюдать не только в праздники, но и каждый день. Скоропортящиеся и сырые продукты должны храниться отдельно от готовой пищи и только в холодильнике. Нужно тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты. Не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая еда остаётся на другой день, то перед употреблением её необходимо термически обработать (прокипятить или прожарить). Используйте для приготовления пищи только свежие продукты».
Подробнее читайте на kuban.aif.ru ...