2018-5-8 10:58 |
В крупных городах мира рестораны в отелях давно стали самостоятельными достопримечательностями, причем не только для любителей гастрономического туризма.
Многие из таких заведений являются обладателями мишленовских звезд. В Сочи планка, конечно же, не так высока, но местные рестораторы при отелях тоже пытаются держать марку. Обозреватель «Макс Портала» Антон Бурлаков рассказывает о новом сочинском заведении — гастробаре «Библиотека» в пространстве отеля «Звездный».
Выглядит заведение на первый взгляд очень даже симпатично: уютные диваны и кресла, изящный дизайн, богато украшенная зеркальная барная стойка, камин в одном из залов и свисающие с потолка светильники. В интерьере царит эклектика: разные стили переплетаются между собой — например, классика и лофт. Да, помпезно, но современно.
Но возникает вопрос: при чем тут библиотека? В интерьере входного пространства нет и намека на литературность. Лишь во втором зале действительно находим на полках книги. И здесь очевидный минус — безвкусная и однообразная подборка фолиантов. Омар Хайям здесь, например, соседствует с детективами Александры Марининой. Нет, согласен, гости вряд ли будут читать, но все же, думаю, верным дизайну нужно оставаться до конца. Глаз цепляется и за портрет актера Хью Лори в образе врача-диагноста Грегори Хауса — ну вот скажите, а он-то как оказался в «Библиотеке»? Жуткая стилистическая эклектика дополняется уже совсем неожиданным для заведения залом для бильярда (удивительно, что не нашлось места для караоке).
(function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_uxin1ml4_slideShow"). on("click",". ad-image",function(){var imgObj =$(this). find("img");var isrc=imgObj. attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc. split('/');iname=iname[iname. length-1];var imgdescid=$(this). find(". ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this). find(". ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle. text();idesc=$(this). find("span");if(idesc)idesc=idesc. text();if(idesc!=''){var url=window. location. href. trim();if (idesc. indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc. substring(15). trim(); if (url != idesc) window. open(idesc,'_blank');} else if (idesc. indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc. substring(15). trim(); if (url != idesc) window. open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head'). append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_uxin1ml4_slideShow'). adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader. gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, hooks: { displayDescription: function(image) {}}, update_window_hash: false, effect: 'slide-hori', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 4000}});});})(jQuery);
Шеф-повар заведения — Владислав Воробьев, работавший в кулинарной студии Ильи Лазерсона и Rixos Krasnaya Polyana Sochi.
Меню умещается на один лист, блюд в нем не так много — хороший знак. Кухня весьма крепкая и вполне могла стать основой концепта для полноценного ресторана. В меню «Библиотеки» собраны паназиатские хиты в авторском исполнении, включая зачем-то в придачу Японию. В «Библиотеке» сделали упор на приготовление небольших барных закусок, эффектных визуально и гастрономически. Большое внимание уделяется фотогеничности блюд.
Похвалы заслуживает сервис. Официант ничего не путает, оперативно приносит блюда, ослепительно улыбается и бойко толкует меню.
(function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_flq2kol8_slideShow"). on("click",". ad-image",function(){var imgObj =$(this). find("img");var isrc=imgObj. attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc. split('/');iname=iname[iname. length-1];var imgdescid=$(this). find(". ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this). find(". ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle. text();idesc=$(this). find("span");if(idesc)idesc=idesc. text();if(idesc!=''){var url=window. location. href. trim();if (idesc. indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc. substring(15). trim(); if (url != idesc) window. open(idesc,'_blank');} else if (idesc. indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc. substring(15). trim(); if (url != idesc) window. open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head'). append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_flq2kol8_slideShow'). adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader. gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, hooks: { displayDescription: function(image) {}}, update_window_hash: false, effect: 'slide-hori', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 4000}});});})(jQuery);
Начинаем ужин с комплимента от шеф-повара — копченого лосося с сеном из порея, свекольным сыром и пеной из васаби. Получается великолепное сочетание: каждый ингредиент из блюда нужно есть вместе с другим, максимально смешивать — только тогда получается гармоничный вкус.
К сожалению, в заведении не смогли отказаться от явных коммерческих рудиментов — прежде всего, говорю о нескольких видах совершенно стандартных роллов. И именно эта позиция в меню вызывает больше всего вопросов — не только концептуальных, но и гастрономических.
Официант настоятельно рекомендует попробовать роллы. «Филадельфия» расстраивает суховатостью, но радует не распадающейся на части рыбой по периметру, равномерным сыром в каждом кусочке и рисом, в котором нет ни перебора с уксусом, ни отвратительной клейкости.
Второй ролл — запеченный ролл с сыром и лососем. Не слишком броский вкус рыбы в сочетании с тем же сыром без лишних оттенков. Подойдет как альтернатива традиционным роллам, хотя и может показаться, что блюду не хватает яркости.
Десерты в гастробаре неплохие, хотя, как и роллы, выбиваются из аутентичного списка азиатских блюд. Панна-котта из манго и мраморный брауни однозначно заслуживают похвалы повару.
(function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_in97sxdi_slideShow"). on("click",". ad-image",function(){var imgObj =$(this). find("img");var isrc=imgObj. attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc. split('/');iname=iname[iname. length-1];var imgdescid=$(this). find(". ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this). find(". ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle. text();idesc=$(this). find("span");if(idesc)idesc=idesc. text();if(idesc!=''){var url=window. location. href. trim();if (idesc. indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc. substring(15). trim(); if (url != idesc) window. open(idesc,'_blank');} else if (idesc. indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc. substring(15). trim(); if (url != idesc) window. open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head'). append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_in97sxdi_slideShow'). adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader. gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, hooks: { displayDescription: function(image) {}}, update_window_hash: false, effect: 'slide-hori', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 5000}});});})(jQuery);
Создатели ресторана отлично поработали над винной картой — в нем больше сотни позиций (среди которых встречаются очень даже любопытные), дополнительно — крепкий алкоголь, коктейли и безалкогольные горячие и холодные напитки. В заведении гостям предлагают любимые коктейли писателей — но почему-то в итоге первым делом рекомендуют «Белый русский» из фильма «Большой Лебовски». В меню есть коктейль «Старомодный» от Чарльза Буковски (470 рублей), «Маргарита» от Джека Керуака (450 рублей), «Раймон Физз» от Теннесси Уильямса (400 рублей).
Нельзя отрицать, что «Библиотека» — заведение приятное. В нем видится потенциал, стремления и удачные попытки, но до конкурентоспособного заведения своего сегмента ему стоит подтянуться. Упорядочить меню, поработать над атмосферой и откорректировать концепцию — тогда в гастробар захочется возвращаться снова.
Предыдущий ресторанный обзор «Макс Портала» можно прочитать по ссылке.
Новости
.
Подробнее читайте на maks-portal.ru ...
